传统炸酱面

炸酱面，传统小吃之一，也是我最爱的小吃，百吃不厌。如果再配上一碟凉菜，真是再好不过了。

食材准备

160克板面 适量水淀粉、食用油

20克熟青豆 25克洋葱 15克豆瓣酱

10克甜面酱 鸡粉少许 50克肉末

2毫升料酒 3毫升生抽 35克香干

烹饪步骤

1 将去皮洗净的洋葱切丝，再切成丁。

2 洗净的香干切厚片，再切条形，改切成小丁块。

3 用油起锅，倒入备好的肉末，炒匀至变色。

4 淋入少许料酒，炒匀，倒入洋葱丁，快炒一会儿，至其变软。

5 加入适量豆瓣酱、甜面酱，炒出香辣味。

6 注入适量热水，倒入香干、熟青豆，加入少许鸡粉、生抽。

7 炒匀，用中火略煮，待汁水沸腾，倒入适量水淀粉勾芡，至食材入味。

8 关火后盛出炒好的材料，装入碗中，制成炸酱调料，待用。

9 锅中注入适量清水烧开，放入备好的板面。

10 拌匀，用中火煮约3分钟，至食材熟透。

11 关火后捞出煮熟的面条，沥干水分，待用。

12 取一个汤碗，放入煮好的面条。

13 盛入炒好的炸酱调料，食用时拌匀即可。

美食常识

洋葱含有维生素C、纤维质、叶酸、挥发油、锌、硒、钾等营养成分，具有降血压、增进食欲、缓解压力、增强免疫力等功效。

制作指导

食用前可以加入少许炸花生米拌匀，这样面条的味道更佳。

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